Lehrausgang in die Kaffeerösterei Jallow – 16. Oktober 2025
Im Rahmen des Unterrichtsfachs Getränke (Jungsommelierausbildung) besuchten wir am Donnerstag, den 16. Oktober 2025, die Kaffeerösterei Jallow Cafe in Linz. Während dieses spannenden Nachmittags erhielten wir einen umfassenden Einblick in die Welt des Kaffees – von der Bohne bis zur Tasse.
Zu Beginn wurde uns das Geschäftskonzept der Rösterei aus wirtschaftlicher Sicht vorgestellt. Anschließend lernten wir die Abläufe rund um die Beschaffung und Lagerung von Rohkaffee kennen und durften das Rohmaterial selbst begutachten. Besonders eindrucksvoll war die Begleitung eines Röstprozesses einer Kaffeesorte, die wir später auch verkosteten.
Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der Unterscheidung von Robusta- und Arabica-Bohnen sowie deren Qualitätsmerkmalen. Zudem bekamen wir einen kurzen Überblick über verschiedene Zubereitungsmethoden und lernten die Grundlagen der professionellen Kaffeeverkostung kennen. Zum Abschluss durften wir vier unterschiedliche Kaffeesorten verkosten – ein sensorisches Highlight!
Der Lehrausgang war nicht nur lehrreich, sondern auch äußerst interessant und genussvoll – ein gelungener Beitrag zur Ausbildung unserer zukünftigen Jungsommeliers.