Wettbewerb: Jungsommelier des Jahres 2009

Am 12. und 13. November nahmen Bianca Gemeinböck und Raphael Sebastian Grugl, beide aus der 5CHLW, am Wettbewerb „Jungsommelier des Jahres“ teil. Insgesamt 44 Schülerinnen und Schüler von 21 Schulen (Tourismuschulen, Schülen für wirtschaftliche Berufe und Berufsschulen) traten zum diesjährigen Wettbewerb, welcher von der Tourismusschule Salzburg-Klessheim in deren Veranstaltungslocation – dem Kavalierhaus – ausgetragen wurde, an.

Service und schriftliche Prüfung

Am straffen ersten Prüfungstag galt es zunächst das Weißweinservice am Tisch mit zwei Prüfern durchzuführen und einige Fachfragen, zum selbst gewählten Wein, zu beantworten. Es folgte der schriftliche Prüfungsteil mit einem 50 Fragen umfassenden Prüfungsbogen zu den Themen Getränkekunde, Wein, Spirituosen und Beschwerdemanagement. Nach einer kurzen Pause galt es, wiederum in schriftlicher Form, eine Weinkarte mit Fehlern zu analysieren. Hierbei war vor allem das Wissen über Weingüter und Weinbauorte sowie deren Lage in einer Weinbauregion als auch Kenntnisse über das Österreichische Weingesetz (Alkohol- und Restzuckergehalt, Qualitätsstufen, …) vorausgesetzt. Als letzter Punkt der Tagesordnung wurde die sensorische Beurteilung von fünf Weinen (zwei Weißweine, zwei Rotweine und ein Prädikatswein) angesetzt.

Abendprogramm

Zum Abendprogramm gehörte ein gemeinsames Abendessen, welches im Wintergarten des Kavalierhauses serviert wurde. Abgesehen von dem ausgesprochen gelungenen Degustationsmenü, präsentierte sich die Tourismusschule Salzburg-Klessheim im besten Licht und fungierte als hervorragender und vorbildlicher Gastgeber. Im Rahmen des Abendprogrammes wurden auch die 15 Finalisten bekanntgegeben, zu denen sich auch Raphael Sebastian Grugl zählen durfte.

Zweite Prüfungsrunde

Am zweiten Prüfungstag galt es, ein perfektes Rotweinservice mit Belüften durchzuführen, die Weinbegleitung eines vorgegebenen Menüs zu erstellen sowie im Rahmen dessen tiefgreifende Fachfragen zu beantworten. Erschwerend kam hinzu, dass sich der Gästetisch auf einer Bühne befindet und somit sowohl Prüfungskommission als auch das Publikum mit Argusaugen den Service beobachteten.

Nach dem sehr gelungenen Mittagsbuffet wurden im musikalisch untermalten Festakt die Sieger des Wettbewerbes verkündet. Auch wenn die Kandidaten unserer Schule nicht zu diesen zählten, durften sie sich dennoch über Sachpreise, welche vom Österreichischen Weinmarketing und von der Firma PAGO gesponsert wurden, freuen.

Dankeschön

Angesichts der großen Konkurrenz sind wir stolz darüber, dass wir an diesem Wettbewerb teilnehmen durften bzw. sogar einen Kandidaten für das Finale stellen konnten. Dies wäre ohne die fundierte Ausbildung durch Frau Vl. Dipl. Päd. Astrid Degelmann und vor allem durch jene von Frau Dagmar Kabus nicht möglich gewesen. Außerdem bedanken wir uns für die kurzfristige Organisation unserer Teilnahme durch Frau FOL Dipl. Päd. Roswitha Macher, welche uns auch beim Wettbewerb zur Seite stand.

Text: Bianca Gemeinböck, Raphael Sebastian Grugl, 5CHL
Fotos: Dipl. Päd. Roswitha Macher
November 2009